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Turismo gastronómico

A principios de los años 80 aparecieron en Italia los primeros itinerarios gastronómicos. Sucedió en el norte y ofrecían periplos sobre quesos y vinos. No los organizaron las autoridades sino los productores, a partir de sus tradiciones y materias primas autóctonas. Casi 30 años después, los itinerarios gastronómicos se han multiplicado: los hay de vinos, quesos de vaca, de cordero o de cabra y también de aceites, pistachos, butifarras, turrones, mieles, hierbas, aguardientes...

Los nueve millones de euros que el Gobierno de España ha puesto sobre la mesa para promocionar el turismo gastronómico son un empujón positivo, a condición de que se ofrezca gastronomía auténtica del lugar. Quedaría feo que en los alrededores de Vic propusieran quesos artesanales elaborados con pasta base de Holanda (como se hace), en Santa Pau platos de judías híbridas de Wisconsin (como se venden) o en Sant Hilari Sacalm patatas de Galicia que en realidad proceden de una multinacional (como sucede). Un turismo de calidad exige una gastronomía seria. Si no sería un engaño de breve duración.Periodista.